פרופ' חיים רבינוביץ', גנטיקאי צמחים בעל שם עולמי: "אתה רוצה לאכול צמחוני, טבעוני, אורגני, זו זכותך ■ אני רק מבקש - אל תהיו מיסיונרים ■ כמו בכל תעמולה ושטיפת מוח, גם בנושא הזה משתמשים באזהרות, באיומים ובדימויים שליליים שאין להם כל בסיס".
ביוני הקרוב תתכנס בירושלים ועידת הנשיא בהשתתפות מאות אנשי מדע, ממשל, כלכלה וסביבה. אחת הסוגיות הבוערות שיידונו בה תהיה "האם יש סיכוי למחר ירוק?". על רקע המשבר העולמי באספקת מזון לאוכלוסיה הגדלה והמצטופפת על כדור הארץ, לדיון הזה יש משמעות עליונה. בדיון תיבחן השאלה אם החקלאות האורגנית עשויה להיות תחליף לחקלאות הקונבנציונלית.
התיזה האורגנית, שנהפכה במשך השנים לאקסיומה שכמעט אין לה מערערים, קובעת שהמזון האורגני תורם לבריאותנו ולתוחלת חיינו וכי "טבעי הוא בריא". אלא שבאחרונה החלו מדענים בישראל ובעולם לערער על התורה האורגנית, ומצאו שהיא חסרת בסיס מדעי ומחקרי ואינה אלא אמונה - שככל אמונה ודת, אינה נשענת על ראיות והוכחות מחקריות מקובלות.
פרופ' חיים רבינוביץ', לשעבר דיקן הפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית, מוביל מזה שנים את ההתנגדות לתיאוריה האורגנית ולחקלאות הנגזרת ממנה. הוא מציע לא להתעלם מניירות עמדה ומחקרים שפורסמו בשנים האחרונות, בהם גם בידי ידי רשויות המזון והתרופות האמריקאית (FDA), המזהירים מסכנות הטמונות בסוגים שונים של מזון אורגני. רבינוביץ', שהתמחה בפיסיולוגיה ובגנטיקה של ירקות, זכה בפרסום עולמי ובפרסים רבים בגין מחקריו, שאותם הוביל עם חוקרים נוספים, בהם פרופ' אילן סלע ופרופ' נחום קידר. רבינוביץ' ושותפיו למחקר פעלו להשבחת זרעי ירקות ותרמו בכך לפיתוח זנים חדשים, שתרומתם לכלכלה העולמית נאמדת במיליארדי דולרים בשנה.
"משפחתי ואני אוכלים מזון שיוצר בחקלאות רגילה, ואני ממליץ לעם ישראל לצרוך מזון מתוצרת חקלאית רגילה", אומר רבינוביץ'. "מערכות הבקרה של משרד החקלאות מבטיחות לצרכן הישראלי מזון בריא, נקי ואיכותי. אני לא מכיר מחקרים שלפיהם מזון אורגני בריא יותר, איכותי יותר ותורם להארכת תוחלת החיים שלנו לעומת מזון לא אורגני".
פרט להיבט הבריאותי, רבינוביץ' מציג מחקרים שלפיהם לחקלאות הקונבנציונלית עדיפות על האורגנית: "מהמחקרים האלה ברור כי החקלאות האורגנית מספקת יבולים נמוכים בהשוואה לקונבנציונלית, והזבלים שהיא משתמשת תורמים לזיהום מי התהום והסביבה. לתפישתי, החקלאות האורגנית היא סוג של אמונה, ואני כחוקר עוסק במחקר הנשען על דיסציפלינות מדעיות. מחקרים אלה לא תומכים באקסיומה שטבעי היא מלה נרדפת לבריא.
"אנשים הולכים למערת עמוקה בגליל כי הם מאמינים שתפילה במערה תסייע להם להשיג שידוך, נוסעים לבאבא בנתיבות כי הם מאמינים במים קדושים, והולכים לרב לפני שעושים עסקים. יש אנשים המאמינים שטבעונות היא המפתח לאושר. עם אנשים אלה אין לי בסיס לדיון, ואני רק מבקש מהם - אל תהיו מיסיונרים. אתה רוצה לאכול צמחוני, טבעוני, אורגני, זו זכותך. אבל אל תשטוף לציבור את המוח בתעמולה על נזקים בריאותיים שבאכילת מזון לא אורגני. כמו בכל תעמולה ושטיפת מוח, גם בנושא הזה משתמשים באזהרות, באיומים ובדימויים שליליים שאין להם כל בסיס".
המשך הכתבה:
http://www.themarker.com/markerweek/1.1955664
ביוני הקרוב תתכנס בירושלים ועידת הנשיא בהשתתפות מאות אנשי מדע, ממשל, כלכלה וסביבה. אחת הסוגיות הבוערות שיידונו בה תהיה "האם יש סיכוי למחר ירוק?". על רקע המשבר העולמי באספקת מזון לאוכלוסיה הגדלה והמצטופפת על כדור הארץ, לדיון הזה יש משמעות עליונה. בדיון תיבחן השאלה אם החקלאות האורגנית עשויה להיות תחליף לחקלאות הקונבנציונלית.
התיזה האורגנית, שנהפכה במשך השנים לאקסיומה שכמעט אין לה מערערים, קובעת שהמזון האורגני תורם לבריאותנו ולתוחלת חיינו וכי "טבעי הוא בריא". אלא שבאחרונה החלו מדענים בישראל ובעולם לערער על התורה האורגנית, ומצאו שהיא חסרת בסיס מדעי ומחקרי ואינה אלא אמונה - שככל אמונה ודת, אינה נשענת על ראיות והוכחות מחקריות מקובלות.
פרופ' חיים רבינוביץ', לשעבר דיקן הפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית, מוביל מזה שנים את ההתנגדות לתיאוריה האורגנית ולחקלאות הנגזרת ממנה. הוא מציע לא להתעלם מניירות עמדה ומחקרים שפורסמו בשנים האחרונות, בהם גם בידי ידי רשויות המזון והתרופות האמריקאית (FDA), המזהירים מסכנות הטמונות בסוגים שונים של מזון אורגני. רבינוביץ', שהתמחה בפיסיולוגיה ובגנטיקה של ירקות, זכה בפרסום עולמי ובפרסים רבים בגין מחקריו, שאותם הוביל עם חוקרים נוספים, בהם פרופ' אילן סלע ופרופ' נחום קידר. רבינוביץ' ושותפיו למחקר פעלו להשבחת זרעי ירקות ותרמו בכך לפיתוח זנים חדשים, שתרומתם לכלכלה העולמית נאמדת במיליארדי דולרים בשנה.
"משפחתי ואני אוכלים מזון שיוצר בחקלאות רגילה, ואני ממליץ לעם ישראל לצרוך מזון מתוצרת חקלאית רגילה", אומר רבינוביץ'. "מערכות הבקרה של משרד החקלאות מבטיחות לצרכן הישראלי מזון בריא, נקי ואיכותי. אני לא מכיר מחקרים שלפיהם מזון אורגני בריא יותר, איכותי יותר ותורם להארכת תוחלת החיים שלנו לעומת מזון לא אורגני".
פרט להיבט הבריאותי, רבינוביץ' מציג מחקרים שלפיהם לחקלאות הקונבנציונלית עדיפות על האורגנית: "מהמחקרים האלה ברור כי החקלאות האורגנית מספקת יבולים נמוכים בהשוואה לקונבנציונלית, והזבלים שהיא משתמשת תורמים לזיהום מי התהום והסביבה. לתפישתי, החקלאות האורגנית היא סוג של אמונה, ואני כחוקר עוסק במחקר הנשען על דיסציפלינות מדעיות. מחקרים אלה לא תומכים באקסיומה שטבעי היא מלה נרדפת לבריא.
"אנשים הולכים למערת עמוקה בגליל כי הם מאמינים שתפילה במערה תסייע להם להשיג שידוך, נוסעים לבאבא בנתיבות כי הם מאמינים במים קדושים, והולכים לרב לפני שעושים עסקים. יש אנשים המאמינים שטבעונות היא המפתח לאושר. עם אנשים אלה אין לי בסיס לדיון, ואני רק מבקש מהם - אל תהיו מיסיונרים. אתה רוצה לאכול צמחוני, טבעוני, אורגני, זו זכותך. אבל אל תשטוף לציבור את המוח בתעמולה על נזקים בריאותיים שבאכילת מזון לא אורגני. כמו בכל תעמולה ושטיפת מוח, גם בנושא הזה משתמשים באזהרות, באיומים ובדימויים שליליים שאין להם כל בסיס".
המשך הכתבה:
http://www.themarker.com/markerweek/1.1955664